Wszechmocny Czarny Bez

Lato wisi w powietrzu, a wraz z nim tysiące zapachów, które wypełniają nozdrza po brzegi. Praktycznie przy każdej pozamiejskiej drodze widuję dumnie prężące się baldachy kwiatów bzowiny, których kwitnącą obecność można rozpoznać z zamkniętymi oczami.

CZARNY BEZ (zwany też dzikim lub białym) ma w kulturze słowiańskiej wyjątkowe miejsce. Przed laty chylono czoła na jego widok, przypisywano mu znaczenie magiczne, wierząc, że krzew ten jest siedliskiem bogów, czarodziejek, elfów, ale i diabła. Dziki bez miał też potężną moc ochronną, głównie ze względu na swoje właściwości lecznicze (wzmacnia odporność, ma działanie przeciwwirusowe, działa napotnie i moczopędnie). Z jego drewna wytwarzano amulety, okładano się jego gałęziami, aby wypędzić złe moce, a posadzony przed domem bez miał chronić całe gospodarstwo przed nieszczęściami. Stosowano go też doustnie w postaci poddanych obróbce termicznej kwiatów i owoców.

Dziś czarny bez ma, mam wrażenie, tyle samo zwolenników, co i przeciwników. Jedni z utęsknieniem wyczekują jego kwitnienia i zacierają ręce na myśl o jego zastosowaniu w kuchni, inni zaś przypisują mu trujące właściwości, a jego wyjątkowy zapach kojarzą z mydłem lub sikami kota.

Dziś zapraszam Cię do ugryzienia tematu kwiatów bzu na 5 różnych sposobów:

DŻEM TRUSKAWKOWY Z KWIATAMI CZARNEGO BZU

Składniki

1 kg truskawek
5-6 baldachimów kwiatów czarnego bzu
200 g cukru
sok z 1 cytryny

Przygotowanie

Oczyść kwiaty czarnego bzu i oberwij same kwiatuszki.
Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój je na połówki.
Wrzuć truskawki do garnka, dodaj sok z cytryny i lekko podgotuj, aż puszczą sok.
Dodaj cukier, wymieszaj i gotuj około 10 minut, do rozpuszczenia cukru.
Dodaj kwiaty czarnego bzu i ponownie zagotuj.
Przełóż gorący dżem do wyparzonych słoików i zakręć. Zapasteryzuj jeśli chcesz. Smaczenego! 🙂